岳西手工挂面以优质小麦为原材料，经磨面、趋面性、和面、揉面、醒面、碾擀、搓条、盘条、上筷子、出面、吊挂、晾晒、切面、包装等20余道工序制作而成。制作所需工具有长型大木案、大瓷盆、木架子、面梁子、面筷子、面窖子、面坠子、面尺子、切面刀等。工艺独特复杂，工序要求细致、连贯性强。
手工挂面具有“白、细、韧、筋、香”等特点。因味道爽滑细腻，营养丰富，被本地人称为“长寿面”、“相亲面”、“月子面”等。
岳西非遗之挂面
2015-02-16 09:40:54
岳西手工挂面历史悠久，是民间美食。因“挂”有牵挂、挂念的意思，也成为逢年过节走戚访友的赠送佳品。
岳西手工挂面以优质小麦为原材料，经磨面、趋面性、和面、揉面、醒面、碾擀、搓条、盘条、上筷子、出面、吊挂、晾晒、切面、包装等20余道工序制作而成。制作所需工具有长型大木案、大瓷盆、木架子、面梁子、面筷子、面窖子、面坠子、面尺子、切面刀等。工艺独特复杂，工序要求细致、连贯性强。
手工挂面具有“白、细、韧、筋、香”等特点。因味道爽滑细腻，营养丰富，被本地人称为“长寿面”、“相亲面”、“月子面”等。
岳西手工挂面以优质小麦为原材料，经磨面、趋面性、和面、揉面、醒面、碾擀、搓条、盘条、上筷子、出面、吊挂、晾晒、切面、包装等20余道工序制作而成。制作所需工具有长型大木案、大瓷盆、木架子、面梁子、面筷子、面窖子、面坠子、面尺子、切面刀等。工艺独特复杂，工序要求细致、连贯性强。
手工挂面具有“白、细、韧、筋、香”等特点。因味道爽滑细腻，营养丰富，被本地人称为“长寿面”、“相亲面”、“月子面”等。
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